گردو یکی از مغذی‌ترین و پرطرفدارترین میوه‌های خشک است که علاوه بر خواص بی‌شمار برای سلامتی در آشپزی و شیرینی‌پزی نیز کاربردهای فراوانی دارد. اما گردو خوب و باکیفیت چه ویژگی‌هایی دارد؟ در این مقاله به بررسی ویژگی‌هایی می‌پردازیم که یک گردوی مرغوب باید داشته باشد.
ویژگی‌های یک گردو خوب
این میوه خوشمزه و مغذی نه تنها به عنوان یک میان وعده سالم شناخته شده است بلکه به دلیل فواید بی‌شماری که برای سلامتی دارد به یک جزء ضروری در رژیم غذایی بسیاری از افراد تبدیل شده است. اما یک گردو باکیفیت چه ویژگی‌هایی دارد؟ در ادامه به بررسی این ویژگی‌ها می‌پردازیم.
ظاهر و بافت
یکی از نشانه‌های گردو تازه، ظاهر آن است. گردوی باکیفیت باید پوستی صاف و بدون لک داشته باشد. همچنین وقتی گردو را در دست می‌گیرید باید سنگین و پربار به نظر برسد. بافت داخلی نیز باید خشک و شکننده باشد، نه چسبنده و مرطوب.
طعم و بو
گردو خوب نباید طعم تلخی بدهد. طعم تلخ نشانه‌ای از فساد یا کهنگی است. همچنین بوی محصول باید مطبوع و دلپذیر باشد. بوی کپک یا رطوبت می‌دهد احتمالاً کیفیت لازم را ندارد.
ارزش غذایی
گردوی مرغوب سرشار از امگا-3، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این مواد مغذی برای حفظ سلامت قلب، بهبود عملکرد مغز و کاهش التهاب بسیار مهم و ضروری هستند.
نگهداری مناسب
گردوهایی که به درستی نگهداری شده‌اند، عمر طولانی‌تری دارند. گردو باید در جای خشک و خنک نگهداری شود تا از فساد و تغییر طعم آن جلوگیری گردد.
پوست چوبی گردو
پوست چوبیِ باید کاملاً گرد و صاف باشد که در واقع این نشان‌دهنده سلامت و کیفیت بالای آن است.
مغز گردو
مغز باید درشت و به رنگ روشن باشد. اگر مغز چروکیده و لاغر به نظر می‌رسد، نشان‌دهنده آن است که گردو زود از درخت چیده شده و احتمالا مزه تلخ و گَسی می‌دهد.
روغنی و خوش‌طعم بودن
گردو خوب باید روغنی و خوش‌طعم باشد. برای اطلاع از میزان روغنی بودن، کافی است گردو را بین انگشتانتان له کرده و مزه کنید.
عدم وجود کپک و آفات
در این محصول نباید خبری از کپک‌زدگی، رنگ‌پریدگی، سوراخ کرم‌خوردگی و غیره باشد.
گردو خوب و مرغوب نه تنها طعم بهتری دارد بلکه خواص بیشتری برای سلامتی ارائه می‌دهد. هنگام خرید محصول به ویژگی‌های ذکر شده توجه کنید تا از خرید محصولی باکیفیت و مغذی اطمینان حاصل کنید.
تاثیرات گردو بر سلامتی
گردوها منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند به مبارزه با استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کنند، دو عاملی که می‌توانند به بیماری‌های مزمن منجر شوند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم گردو می‌تواند در کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت روده تاثیر مثبتی داشته باشد.
فواید گردو برای مغز
به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا-3، به عنوان غذای مغز شناخته می‌شود. این اسیدهای چرب می‌توانند باعث بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های نورودژنراتیو مانند آلزایمر گردند.
سلامت پوست
گردو حاوی ویتامین E، زینک و سلنیوم است که همگی برای حفظ سلامت پوست مهم هستند. این مواد مغذی از پوست در برابر آسیب‌های محیطی حفاظت نموده و به حفظ ظاهر جوان‌تر پوست کمک می‌کنند.
سلامت قلب
مصرف گردو خوب می‌تواند در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) تاثیر گذار باشد. همچنین، امگا-3 التهاب را کاهش داده و سلامت عروق را بهبود می‌دهد.
سلامت استخوان‌ها
گردوها حاوی مقادیر قابل توجهی منیزیم و فسفر هستند، دو ماده معدنی که برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری به حساب می‌آیند. مصرف منظم می‌تواند باعث تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان می‌گردد.
کنترل قند خون
گردوها می‌توانند به تنظیم سطح قند خون کمک کنند به همین دلیل در بین افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که در معرض خطر ابتلا به دیابت محبوب می‌باشد. در واقع فیبر موجود در گردو جذب قند در جریان خون را کندتر می‌کند.
سلامت دستگاه گوارش
گردوها به دلیل داشتن فیبر بالا، به عملکرد مناسب دستگاه گوارش کمک نموده و فیبر موجود در آن می‌تواند از یبوست پیشگیری و از رشد باکتری‌های مفید در روده حمایت کند.
سلامت چشم
گردوها منبع خوبی از ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زیاکسانتین هستند که باعث حفظ سلامت چشم‌ها می‌شوند و می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا را کاهش دهند.
گردو در رژیم غذایی
گردوها اغلب به عنوان یک افزودنی مغذی در انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. از پخت و پز با گرد و در غذاهای شیرین مانند کیک و شیرینی‌جات گرفته تا استفاده از آن‌ها در سالادها و غذاهای اصلی. در واقع گردوها می‌توانند بافت و طعم غنی را به غذاها ببخشند. علی‌رغم داشتن کالری بالا، گردو می‌تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. فیبر و پروتئین موجود در این محصول باعث ایجاد احساس سیری شده و از پرخوری شما جلوگیری می‌نماید.
نکات خرید و نگهداری
هنگام خرید گردو خوب به دنبال محصولاتی با برچسب‌های ارگانیک باشید. همچنین گردوها را در ظروف هوابند و در یخچال نگهداری کنید تا مدت طولانی‌تری تازه بمانند.
