عسل از دیرباز یکی از خوراکی‌های شفا بخش و پرخاصیت در سرتاسر جهان بوده است. عسل آنقدر از نظر خواص و جایگاه تغذیه‌ای اهمیت دارد که حتی یک سورۀ قرآن نیز به نام آن نازل شده است. همین دلایل باعث شده‌اند تا افراد زیادی به فکر استفاده از عسل در برنامۀ غذایی روزمرۀ خود بیفتند. عسل علاوه بر خواص غذایی، نوعی دارو نیز محسوب می‌شود و خواص درمانی زیادی هم دارد. در کنار این موارد و تقاضای فراوان برای عسل، عده‌ای سودجو و شیاد هم به این فکر افتاده‌اند تا عسل تقلبی را به بازار وارد کرده و به متقاضیان فراوان آن بفروشند. برای آن که در دام این شیادان نیفتید، باید روش تشخیص عسل طبیعی را بدانید که در این مقالۀ فروشگاه آقای گردو چند راه برای این کار را بررسی کرده‌ایم.
مقدمه
در این مقاله ابتدا در مورد وضعیت عسل در بازار و دغدغههای افرادی که قصد خرید آن را دارند، توضیحاتی می‌دهیم. سپس چند مورد از انواع روش تشخیص عسل طبیعی را که در بین عموم رایج است، نام برده و نحوۀ انجامشان را بیان می‌کنیم. در انتهای مقاله هم نتیجه گیری و چند پرسش پرتکرار خواهیم آورد.
امروزه با افزایش تولیدات صنعتی و ورود عسلهای تقلبی به بازار، به ویژه به شکل عسلهای دارای بسته بندی که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند و افراد زیادی هم از آن می‌خرند، این خوراکی طلایی کمیاب‌تر از گذشته به نظر می‌رسد. شاید شما هم هنگام خرید عسل، به این فکر افتاده‌اید که چگونه می‌توان مطمئن شد عسلی که در دست دارید، واقعاً طبیعی و خالص است؟ به همین دلیل، دانستن روش تشخیص عسل طبیعی نه تنها برای علاقه‌مندان به عسل بلکه برای هر فردی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهد، ضروری است.
عسلهای غیر اصل، از آنجا که معلوم نیست در چه فرایندی تولید می‌شوند، ممکن است برای سلامت شما مضر باشند. به همین دلیل، روش تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را باید بدانید تا هنگام خرید عسل آن را امتحان کرده و از خرید عسل طبیعی مطمئن شوید. برای آشنایی با روشهای تست عسل تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
روش تشخیص عسل طبیعی
نحوه تشخیص عسل طبیعی همیشه یکی از دغدغههای مهم خریداران عسل بوده است. این حق طبیعی افراد است که در مقابل هزینه‌ای که پرداخت می‌کنند، محصول اصل تهیه کنند. با توجه به فراوانی افراد شیاد و عسل تقلبی در بازار، شناخت روش تشخیص عسل طبیعی از مصنوعی ضروری است تا مطمئن شوید عسلی که تهیه کرده‌اید، خالص و بدون افزودنیهای غیرطبیعی است.
نکتۀ مهم در روش تشخیص عسل طبیعی
در ادامه چند روش ساده و خانگی برای تشخیص عسل طبیعی را ذکر می‌کنیم که در بسیاری از منابع و سایت‌های اینترنتی فراگیر شده‌اند. ابتدا این روش‌ها را نام می‌بریم و سپس هر یک را توضیح می‌دهیم. اما به این نکته اشاره کنیم که هیچ یک از این روش‌ها پشتوانۀ علمی محکمی ندارند و فروشگاه آقای گردو فقط اینها را ذکر کرده و ابداً انجام دادنشان را توصیه نمی‌کند. بهترین و مطمئن‌ترین روش برای تشخیص طبیعی بودن عسل، آزمایشگاه است.
- تست آب و عسل
- تست شعله
- تست شکرک زدن
- تست با دستمال کاغذی
- تست سرکه و عسل
- تست انجماد
- تست طعم و بو
- تست تخم مرغ
خرید عسل باکیفیت از فروشگاه آقای گردو
تست عسل طبیعی با آب سرد
یکی از روش های خانگی ساده برای تشخیص عسل طبیعی، آزمایش با آب است. در این آزمایش، مقداری عسل را در یک لیوان آب سرد می‌ریزند. اگر عسل به صورت تکه‌ای و بدون حل شدن به ته آب برسد، می‌گویند که عسل طبیعی و خالص است. اما اگر به سرعت در آب حل شد، احتمال دارد که حاوی شکر یا افزودنی های دیگر باشد. اما این آزمایش ممکن است نتایج نادرستی هم داشته باشد. چون مواد افزودنی به کار رفته در عسل قوام آن را غلیظ می‌کنند، طوری که در آب حل نمی‌شود. معمولاً این را یکی از روشهای رایج برای تست عسل می‌دانند که بعید است به طور کامل بتوان به آن اتکا کرد.
تشخیص عسل طبیعی با کبریت
در این روش تشخیص عسل طبیعی، یک کبریت یا فتیله پنبه‌ای را به عسل آغشته کنید و سپس سعی کنید آن را روشن کنید. اگر عسل طبیعی باشد، اگر عسل طبیعی باشد، شعله‌ور می‌شود و می‌سوزد. در صورتی که عسل تقلبی باشد و رطوبت داشته باشد، به دلیل وجود آب و افزودنی‌ها، روشن نمی‌شود یا شعله زود خاموش می‌شود.
عسل تقلبی را چگونه بشناسیم : تست شکرک زدن
برخلاف تصور عموم، شکرک زدن یا کریستالیزه شدن عسل نشانه‌ای از تقلبی بودن نیست. در واقع، عسل طبیعی در صورت گذشت زمان و قرار گرفتن در شرایط خاص دما، شکرک می‌زند. اگر عسلی که خریداری کرده‌اید به مرور زمان کریستالیزه شد، این نشان دهنده طبیعی بودن آن است. عسل های مصنوعی معمولاً شکرک نمی‌زنند. به صورت قطعی نمی‌توان گفت هر عسلی که شکرک بزند، طبیعی است.
بیشتر بخوانید: خواص عسل طبیعی برای سلامت بدن
تشخیص عسل طبیعی با دستمال کاغذی
مقداری عسل را روی یک دستمال کاغذی یا کاغذ شفاف بریزید. عسل طبیعی به دلیل قوام بالا، روی سطح باقی می‌ماند و به سرعت در کاغذ جذب نمی‌شود و اثر رطوبتی واضحی از خود به جای نمی‌گذارد. اما عسل تقلبی به دلیل داشتن آب و شکر به سرعت در دستمال جذب می‌شود و لکه‌ای ایجاد می‌کند.
تشخیص عسل طبیعی با سرکه
یک روش تشخیص عسل طبیعی از تقلبی آزمایش سرکه است. در این روش، مقداری عسل را با کمی آب مخلوط کرده و چند قطره سرکه به آن اضافه کنید. اگر محلول شروع به کف کردن کرد، این نشان می‌دهد که عسل حاوی مواد شیمیایی یا افزودنی های غیرطبیعی است. عسل طبیعی با افزودن سرکه هیچ تغییری نمی‌کند.
نحوه تشخیص عسل طبیعی : تست انجماد
عسل طبیعی در دمای پایین به راحتی منجمد نمی‌شود. اگر عسلی که خریداری کرده‌اید را در فریزر قرار دهید و به سرعت منجمد شد، ممکن است این نشانه‌ای از وجود مواد قندی یا افزودنیهای دیگر باشد.
روش تشخیص عسل طبیعی از تقلبی : تست طعم و بو
عسل طبیعی دارای طعمی خاص و کمی تند است و پس از مصرف، حس گرمایی در گلو ایجاد می‌کند. طعم آن خالص و قوی است و عسلهای تقلبی معمولاً طعمی شیرین‌تر و بدون پیچیدگی های طعمی دارند. همچنین عسل طبیعی دارای عطر و بوی ملایم گل‌ها یا گیاهان است که از آن تولید شده است، در حالی که عسل های مصنوعی بوی خاصی ندارند.
بیشتر بخوانید: خواص گردو با عسل
روش تشخیص عسل طبیعی از مصنوعی : تست تخم مرغ
یکی دیگر از روش های قدیمی برای تشخیص عسل طبیعی، استفاده از تخم مرغ است. مقداری عسل را با زرده تخم مرغ مخلوط کرده و هم بزنید. اگر زرده به حالت پخته درآید، عسل شما طبیعی است. اما اگر تغییر خاصی در زرده ایجاد نشد، عسل ممکن است تقلبی باشد.
جمع بندی
عسل همواره به دلیل داشتن خواص غذایی و دارویی فراوان جایگاه خاصی در برنامۀ غذایی روزمرۀ افراد داشته است. همین امر باعث افزایش روزافزون تقاضا برای خرید عسل و تلاش زیاد برای پاسخگویی به این تقاضا شده است. این تقاضای زیاد برای عسل، افراد سودجو و شیاد را بر آن داشته که عسلهای تقلبی و مصنوعی تولید کرده و به بازار عرضه کنند. این عسلهای تقلبی می‌توانند سلامت افراد را نیز به خطر انداخته و آنها را با مشکلاتی مواجه کنند. به همین دلیل، همیشه به دنبال راه‌هایی برای شناسایی عسل طبیعی و تقلبی باشند.
مدتهاست که برای این تشخیص، روشهایی فراگیر شده و افراد زیادی از آنها استفاده می‌کنند. این روشهای خانگی به شما کمک می‌کند که تا حدی از کیفیت عسل مطمئن شوید، اما به طور کامل نمی‌توان به آنها اعتماد کرد. با این حال، برای خرید عسل طبیعی بهترین راه، تهیه آن از زنبورداران معتبر یا فروشگاه های دارای مجوز است. این روشهای بالا مفید هستند، اما در نهایت، بهترین روش تشخیص طبیعی یا تقلبی بودن عسل، آزمایش‌‌های علمی در آزمایشگاه‌های معتبر است که اصالت عسل را به طور کامل تأیید می‌کند.
در این مقالۀ فروشگاه آقای گردو ابتدا در مورد وضعیت عسل در بازار و دغدغههای افرادی که قصد خرید آن را دارند، توضیحاتی دادیم. سپس چند مورد از انواع روش تشخیص عسل طبیعی را که در بین عموم رایج است، ذکر کرده و نحوۀ انجامشان را شرح دادیم.
سوالات متداول
آیا شکرک زدن عسل نشانه تقلبی بودن آن است؟
خیر، شکرک زدن عسل نشانه تقلبی بودن آن نیست. شکرک زدن یک فرآیند طبیعی در عسل های خالص و طبیعی است.
از کجا عسل طبیعی بخریم؟
شما عزیزان می‌توانید بهترین عسلهای طبیعی را از فروشگاه آقای گردو تهیه کنید.
آیا این روشهای خانگی برای آزمایش عسل قابل اطمینان هستند؟
این روش‌ها پشتوانۀ علمی و آزمایشی محکمی ندارند و خیلی توصیه نمی‌شوند.
چگونه عسل تقلبی را تشخیص دهیم؟
بهترین راه برای تشخیص عسل تقلبی، آزمایش عسل در آزمایشگاه است.