غذای شمالی با گردو
غذای شمالی با استفاده از گردو می‌توانند طعم عطر خاصی به آنها ببخشند. در زیر تعدادی از غذاهای شمالی با استفاده از گردو را نام میبریم
فسنجان: یک غذای محبوب و سنتی ایرانی که با استفاده از گردو، رب انار و مرغ یا گوشت تهیه می‌شود.
کتلت گردویی: کتلت‌هایی که با استفاده از گردو، گوشت چرخ‌کرده، نمک و ادویه‌های دیگر تهیه میشوند.
آش رشته با گردو: آشی خوشمزه و مغذی که با استفاده از رشته، گوشت، سبزیجات و گردو تهیه می‌شود.
کوکو سبزی با گردو: کوکویی که با استفاده از گردو، سبزیجات تازه، پیاز و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود.
شیرینی گردویی: شیرینی‌هایی که با استفاده از گردو، شیرینی‌پزی و ادویه‌های دیگر تهیه میشوند.
حلوای گردویی: حلواهایی که با استفاده از گردو، شکر، زعفران و ادویه‌های دیگر تهیه میشوند.
این فقط چند نمونه از غذاهای شمالی با استفاده از گردو هستند. در مناطق شمالی، گردو به عنوان یک ماده غذایی محبوب و مورد استفاده قرار می‌گیرد و در بسیاری از غذاها و شیرینی‌ها به عنوان یک مواد اصلی یا تزئینی استفاده می‌شود.
ته چین مرغ با گردو
ته چین مرغ با گردو یک غذای شمالی خوشمزه است. برای تهیه این غذا، می‌توانید طبق مراحل زیر عمل کنید:
مواد لازم:
- 2 سینه مرغ، پوست ندار و بدون استخوان، خرد شده
- 1 پیمانه گردو خرد شده
- 1 عدد پیاز متوسط،رد شده
- 2 حبه سیر،رد شده
- 1اشق غذاخوری روغن سسامی
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری سس شیرین
- 1 قاشق چایخوری نمک
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
در یک کاسه، مرغ خرد شده، گردو، پیاز، سیر، روغن سسامی، سس سویا، سس شیرین، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یک ماسه همگن تشکیل شود.
دستانتان را مرطوب کنید و از مخلوط مرغ و گردو تقسیم‌بندی کنید و آنها را به شکل توپ‌های کوچک فشار دهید و آنها را به صورت پیش‌فرض بروی سینی پهن کنید.
در یک ماهیتابه، روغن را گرم کنید و ته چین‌ها را به تدریج به روغن اضافه کنید. آنها را به طور یکنواخت سرخ کنید تا طلایی و طرف دیگرکاملاً پخته شوند.
ته چین‌ها را با کاغذ آشپزی صاف کنید تا اضافه روغن جذب شود.
ته چین مرغ با گردو را با سسویا، سس شیرین یا سس مورد علاقه خود سرو کنید.
می‌توانید آن را با برنج سفید یا نان سفید تازه همراه کنید.
ته چین مرغ با گردو آماده سرو است.لذت ببرید!
شیش انداز گیلانی
غذای شمالی با گردو : شیش انداز گیلانی یک غذای محلی و خوشمزه است که در استان گیلان در شمال ایران رایج است. برای تهیه شیش انداز گیلانی، می‌توانید طبق مراحل زیر عمل کنید:
مواد لازم:
- 500 گرم گوشت چرخ کرده (می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله استفادهنید)
- 1 پیمانه پیاز رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
- 2 قاشق غذاخوری زرشک خشک
- 1 قاشق چایخوری زعفران -نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نعناع خشک، زرشک خشک،عفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یک ماسه همگن تشکیل شود.
دستانتان را مرطوب کنید از مخلوط گوشت تقسیم‌بندی کنید و آنها را به شکل استیک‌های باریک دراورده روی سینی پهن کنید.
در یک ماهیتابه، روغن را گرم کنید و شیش اندازها را به تدریج به روغن اضافه کنید. آنها را به طور یکنواخت سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی و کاملاً پخته شوند.
شیش اندازها را با کاغذ آشپزی صاف کنید تا اضافه روغن جذب شود.
شیش انداز گیلانی را با نان لواش یا نان تافتون سرو کنید. همچنین می‌توانید آن را با سالاد فصل، همراه کنید.
شیش انداز گیلانی آماده سرو است. بهتر است آن را همراه با چاشنی گیلانی لذت ببرید!
نکات مهم در پخت غذاهای با گردو
پخت غذای شمالی با گردو میتواند به دلیل خواص و طعم خوبی که گردو دارد، بسیار لذیذ و متنوع باشد. در زیر نکاتی را برای پخت غذاهای با گردو آورده‌ام:
انتخاب گردو: از گردوهای تازه و کیفیت بالا استفاده کنید.
خرد کردن گردو: قبل از استفاده، گردوها را خرد کنید. می‌توانید از یک چاقوی تیز یا یک آسیاب برقی استفاده کنید. در صورت استفاده از آسیاب برقی، مراقب باشید که گردوها را خیلی ریزکنید و به جای آنها را خرد کنید تا در غذا حس کردن به آنها داشته باشید.
تست کردن گردو: قبل از استفاده در غذا، بهتر است گردوها را بچشید تا مطمئن شوید که طعم ویفیت آنها مناسب است. گردوهایلخ یا کهنه را نباید استفاده کنید.
پخت در دمای پایین: برای حفظ طعم و خواص گردو، بهتر است آنا در دمای پایین پخت کنید. این کار میتواند باعث جلوگیری از سوختن و تغییر رنگ گردو شود.
استفاده در غذاهای گرم یا سرد: گردو میتواند در غذاهای گرم و سرد استفاده شود. در غذاهای گرم مانند خورشت‌ها و آب‌پزها، گردو میتواند به عنوان تزئین و افزودن طعم و بافت استفاده شود. در غذاهای سرد مانند سالادها و پیش‌غذاها، گردو میتواند به عنوان یک افزودنی خوشمزه استفاده شود.
